Délicieuse recettes avec du tempeh

Le tempeh est un type de protéine et peut être consommé avec des sauces, du riz, des légumes, des soupes, des salades et même des sandwichs, de la même manière que vous mangez une variété de protéines.

Tempeh caramélisé aux oignons

• Ingrédients  
• 200 g tempeh nature ou fumé
• 4 c. à soupe huile végétale
• 2 oignon jaune
• 1 c. à soupe sucre
• 4 c. à soupe sauce tamari réduite en sel

Préparation

• Epluchez les oignons, et coupez-les en petits morceaux.
• Dans une poêle qui ne colle pas, mettez la moitié de l’huile, et l’oignon.
• Faites revenir à feu moyen en remuant régulièrement : le but n’est pas de les colorer mais de les rendre très tendres. Une fois que les oignons sont translucides, mettez-les dans un bol.
• Étape facultative : Faites bouillir le tempeh dans un grand volume d’eau. Cela aura pour but de l’assouplir. C’est une méthode intéressante surtout pour les plats où le tempeh est mariné.
• Prenez votre tempeh et coupez-le en cubes réguliers. Mettez le reste de l’huile et la moitié du tamari dans une assiette profonde et trempez bien tout le tempeh en le mélangeant avec une cuillère.
• Versez le tout dans une poêle à feu moyen, et faites sauter jusqu’à ce que le tout soit doré. C’est assez rapide, mais vous devez le faire sur autant de côtés que possible. Retournez les cubes avec une fourchette ou des baguettes.
• En fin de cuisson, ajoutez les oignons mis de côté, faites-les revenir rapidement puis ajoutez le sucre.
• Ajoutez également les deux dernières cuillères à soupe de tamari. Cela va bouillonner et vous offrir un joli caramel.
• Remuez bien pour l’étaler sur vos morceaux de tempeh. Servez chaud, avec du riz ou un plat de nouilles sautées, des herbes fraîches et de la sauce tamari.

Burger au tempeh

Ingrédients

• 8 onces de tempeh
•  1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
•  1/2 tasse d’oignon jaune haché
•  1/4 de tasse de carottes râpées
•  2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
•  2 cuillères à soupe de farine d’avoine
•  1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
•  1 cuillère à soupe de tamari
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
•  1 cuillère à café d’ail en poudre
•  1 cuillère à café de poudre de chili
•  1/2 cuillère à café de paprika
•  spray de cuisson antiadhésif
•  petits pains et garnitures de votre choix

Préparation

1- Coupez le bloc de tempeh en 4-6 morceaux et placez-le dans une casserole avec de l’eau et un panier à vapeur.

2- Faites cuire à la vapeur pendant environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

3- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec ½ cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude, ajouter l’oignon et les carottes dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5-7 minutes.

4- Laisser refroidir. Mettez le mélange d’oignons et de carottes cuits dans un robot de cuisine  avec le tempeh cuit à la vapeur, la levure nutritionnelle, la farine d’avoine, les graines de lin, le vinaigre balsamique, le tamari, le sucre de coco, la poudre d’ail, la poudre de chili et le paprika.

5- Pulsez jusqu’à ce que tout soit haché et combiné – ne traitez pas trop le mélange car vous voulez que les burgers aient un peu de texture.

6- Transférez le mélange de tempeh dans un grand bol et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

7-Une fois le mélange refroidi, former 2 ou 3 galettes. Chauffer le gril à feu moyen. Vaporiser la grille d’un spray de cuisson  antiadhésif et ajouter les galettes.

8-Faire cuire chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 6 à 7 minutes au total.

9- Mettre les burgers sur un petit pain et servir avec les condiments de votre choix.

Haricots épicés et tempeh

Ingrédients

• Tempeh (haché) 8 onces
• Huile de canola 2 c. à soupe
• 1 poivron vert (épépiné et haché)
• Oignon (taille moyenne) 1 morceau (haché)
• Haricots noirs 1 boîte de 15 onces (trempés et lavés)
• 1 poivron rouge (épépiné et haché)
• Poivron Serrano 1 pièce (coupée et hachée)
• Haricots pinto 1 boîte de 15 onces (trempés et lavés)
• Poudre de chili 1 c. à soupe
• 4 tasses d’eau
• Sel et poivre (au besoin)
• Cumin 2 c. à thé
• Poudre d’ail 1 c. à thé
• 1 tasse de tomates en purée
• Cheddar et avocat hachés (pour servir)

Préparation

1- Faites chauffer l’huile de canola et faites-y revenir du tempeh pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à brunir.

2- Ajoutez les poivrons verts et rouges et saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût.

3- Faites frire ces ingrédients pendant encore 7 minutes.

4-Maintenant, ajoutez les épices, les haricots, les tomates et ajoutez-y de l’eau. 5. Remuez bien et laissez mijoter pendant 25 à 20 minutes jusqu’à ce que les saveurs soient bien imprégner.

5-Garnissez le plat d’avocat et de cheddar et servez chaud !

Tempeh grillé

Ingrédients

• 8 onces de tempeh
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile végétale)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 tasse de sauce barbecue

Préparation

1- Tout d’abord, faites bouillir le tempeh dans un peu d’eau pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez-le immédiatement et laissez-le refroidir.
(Si vous le souhaitez et si vous en avez à disposition, vous pouvez également utiliser du jus de légumes.)

2- Après refroidissement complet, coupez le tempeh en deux. Mélangez l’huile d’olive et la sauce soja et versez-les dans un petit bol peu profond sur le tempeh.

3- Laissez-les mariner pendant au moins 20 minutes, et jusqu’à deux heures, et tournez-les de temps en temps pour ramollir. Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.

4- Enveloppez un plat de papier d’aluminium et transférez-y le tempeh mariné.

5- Faites cuire au four pendant dix minutes, puis retirez du four.
6- Trempez les deux côtés du tempeh dans la sauce barbecue, puis remettez-le dans le plat.
7- Réglez la température pendant encore 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit cuite et remettez le plat au four. Sortez-le du four et dégustez.
Bon appétit!

Salade de tempeh végétalienne vitaminée

Ingrédients

• 1 tasse de pois chiches cuits
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 1/2 tasse de poivrons jaunes en fines lanières
• 1 tasse de tomates cerises (les laisser entières, elles se conserveront plus longtemps)
•  200 gr. de tempeh coupé en cubes
•  1/2 tasse de noix de pécan ou d’autres noix de votre choix
• 1 tasse de chou rouge, râpé ou coupé en fine lanière
•  1 tasse de bébé épinard
• 1/2 tasse de luzerne (facultatif)
• Une gousse d’ail finement hachée
•  Un oignon vert finement haché
•  1 C. d’huile de coco pour la cuisson du tempeh

Ingrédients pour la vinaigrette

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
•  2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
•  1 C. de moutarde de Dijon
•  6 feuilles de basilic frais, hachées
•  Sel rose et poivre noir au goût

Préparation

1- Dans une poêle, chauffez l’huile de coco à feu moyen-élevé et faites griller les cubes de tempeh, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, environ 10-15 minutes. Ajouter l’ail et l’échalote à mi-cuisson. Salez et poivrez.

2- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

3- Placer les pois chiches dans un bol et verser la vinaigrette. Bien mélanger.

4-Utilisez deux pots mason d’au moins 500 ml.

5- Dans chaque bocal, placez dans l’ordre les pois chiches et la vinaigrette, les carottes, les lanières de poivron jaune, les tomates, le tempeh, le chou rouge, les épinards et les germes de luzerne.

6-Au moment de servir, secouez vigoureusement les bocaux pour que la vinaigrette et les garnitures se mélangent.

7-Versez dans une assiette ou mangez directement dans le pot. Profitez de votre repas. Bon appétit!

Frites au tempeh

Ingrédients

• 2 paquets de 240 g de tempeh
• 4 c. à soupe de mayonnaise végétalienne –
• ½ tasse de semoule de maïs
• 2 c. à soupe de poudre de cari
• 1 C. à soupe de sel
• 1 C. à thé de jus de citron frais
• 4 c. à soupe d’huile végétale

Préparation

1- Pour préparer la trempette, mélangez au fouet la mayonnaise, la poudre de curry et le jus de citron.

2- Couper le tempeh sur la longueur en bâtonnets de ¼ de pouce.

3- Dans une grande poêle, verser un pouce d’eau et porter à ébullition. Par petites quantités, faites cuire le tempeh, à couvert, pendant 10 minutes, puis égouttez-le.

4- Ajouter le sel à la semoule. Pendant que le tempeh est encore humide, le rouler dans le mélange.

5- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Par petites quantités, faire sauter le tempeh pendant 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.

6-Épongez avec un papier absorbant. Servir chaud, accompagné de la mayonnaise au cari.
Bon appétit !

Soupe chinoise aux légumes et miso, tempeh mariné et grillé

Ingrédients

• 200 g de haricots plats
• 40 g de champignons au choix
• 1 blanc de poireau
• 1 douzaine de feuilles de blette
• 1 grosse courgette
• 2-3 carottes
• 2 gousses d’ail entières
• 2 c. à café de miso brun
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 250 g de pâtes au choix
• 1 feuille d’algue nori
• 2 litres d’eau
• Sel

Ingrédients pour le tempeh

• 1 bloc de tempeh
• 6 c. à soupe de sauce soja pauvre en sel
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de sirop d’agave
• 1 c. à café  de poudre d’ail
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bloc de tempeh
• 6 c. à soipe de sauce soja pauvre en sel
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
•  Graines de sésame
• 1 c. à café de sirop d’agave
• 1 c. à café de poudre d’ail
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé

Préparation de la soupe

1- Préparez les légumes pour cela, d’abord  épluchez les gousses d’ail, éplucher les carottes et les couper en julienne ou en forme de spaghetti  puis lavez et coupez les courgettes en julienne ou en forme de spaghetti.

2- Écossez les haricots plats et les coupez en 3 ou 4 selon leur taille ensuite  coupez les racines du poireau et les feuilles vertes pour ne garder que le blanc.

3- Enlevez la première couche de peau. Coupez le poireau en 4 dans le sens de la longueur et lavez les blettes.

4-Puis Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et Ajoutez tous les légumes, ainsi que l’huile d’olive et la feuille d’algue nori ensuite laissez mijoter pendant 15 minutes, en fin de cuisson, ajoutez le miso, puis salez.

Préparation du tempeh

1. Coupez le tempeh en tranches d’environ 1/2 cm. Rangez-les dans un plat.
2. Préparez la marinade en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients: sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz, sirop d’agave, ail en poudre et gingembre frais râpé.
3. Arrosez le tempeh de marinade et laisser reposer 30 minutes minimum.
4. Chauffez une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faire griller les tanches de tempeh avec la marinade pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Faites chauffer les pâtes de votre choix. Égouttez et déposez au fond d’un bol des pâtes.
3. Recouvrez de légumes et de bouillon.
ensuite ajoutez 2 ou 3 tranches de tempeh par bol et saupoudrez de graines de sésame.
Bon apétit!